طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض بخطوات بسيطة وسهلة واستبداله بمكونات أخرى ليكون لها نفس تأثير البيض. وسنقدمه لكم اليوم في موقع في الموجز لأننا نلاحظ أن أغلب الناس لا يريدون طعم ورائحة البيض في بلح الشام.
طريقة عمل التمر بدون بيض
بلح الشام بدون بيض من أفضل الحلويات الشرقية لدى الكثير من الأشخاص، والآن يمكنك أيضاً تحضيرها في المنزل بطريقة صحية من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات عمل بلح الشام بدون بيض
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من الماء.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة من الفانيليا.
- شربات الجلوكوز يتم تحضيره بغلي (2 كوب سكر + 2 كوب ماء + عصير ليمون + رشة فانيليا ونضعهم على النار حتى يغلي وحتى يصبح القوام سميكا)
طريقة تحضير التمر بدون بيض
- ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الزيت والماء وملعقة من الخل حتى يغلي.
- بعد اكتمال الطهي، نضيف الدقيق، النشا، والفانيليا في وقت واحد، مع التحريك السريع والمستمر، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً حتى تبرد. ثم اخلطيه جيدًا واستخدمي الخلاط لخلطه جيدًا.
- توضع العجينة في قالب المعجنات ليشكل بلح الشام على شكله الشهير. يوضع الزيت على النار وبعد التأكد من تسخينه توضع عجينة بلح الشام في الزيت المغلي.
- انتظري قليلاً حتى تكتسب اللون الذهبي المطلوب، وبعد ذلك يتم إخراجها من الزيت وغمرها مباشرة في الشربات.
- يُرفع التمر الشامي من الشربات باستخدام منخل حتى تتم إزالة الشربات الزائد منه بالكامل. ثم يتم وضعها في منخل مع وعاء تحتها لإزالة الشربات الذي سقط من التمر السوري.
- بعد التأكد من تصفيته، يوضع التمر في وعاء التقديم. تهانينا.
طريقة عمل التمر بدون بيض للشيف حسن
هكذا تحضرون بلح الشام بدون بيض على طريقة الشيف حسن المعروف بتقديم أشهى الحلويات الشرقية على شاشات التلفزيون:
مكونات عمل بلح الشام بدون بيض للشيف حسن
- 2 كوب من الدقيق.
- مع 2 كوب ماء.
- ربع كوب من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- شراب الجلوكوز
طريقة عمل التمر بدون بيض للشيف حسن
- نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة.
- أضيفي الماء والزيت والزبدة وقليل من الملح.
- نترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات تماماً.
- ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى تمتزج العجينة جيداً.
- نرفع العجينة عن النار ونخلطها جيداً في الخلاط أو بالخلاط الكهربائي أو اليدوي.
- أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا وحركي جيداً.
- نجهز مقلاة كبيرة ونضيف إليها القليل من الزيت لتغطية التمر ونقليه.
- ثم عليك أن تضع العجينة في كيس التزيين الذي يحتوي على قمع التمر، وعليك أن تقوم بتجهيزه ووضعه في الزيت.
- ستحتاج إلى إخراج التمر الشامي من الزيت عندما يتحول إلى اللون البني الذهبي ثم غمسه في شراب الذرة البارد حتى يصبح التمر الشامي جاهزًا للتقديم.
للمزيد من المعلومات إقرأ المزيد عن صناعة المخللات السعودية الباردة والساخنة
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض؟
إليكم طريقة عمل التمر الشامي بدون بيض مع إضافة السميد وهو دقيق البسبوسة. وذلك لإضفاء طعم مختلف تماماً عن طرق تحضير التمر الشامي التقليدية، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات عمل بلح الشام بالسميد
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبين من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير بلح الشام بالسميد
- نحضر وعاء ونضع به الماء والزبدة والسكر والملح ونتركه حتى يغلي.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر دون توقف حتى لا تتكتل العجينة.
- بعد التأكد من ذوبان الدقيق تمامًا، وتكوين عجينة ناعمة وكريمية، ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد.
- ثم أضيفي النشا والسميد مع التحريك المستمر. ويفضل تحريكه بالخلاط لجعل العجن أسهل وأسرع.
- يتم إحضار مقلاة لقلي التمر، ووضع كمية كافية من الزيت فيها، وتركه حتى يسخن جيداً. ثم نضع العجينة في كيس المعجنات وتشكل على الفور وتوضع في المقلاة.
- يصبح التمر من العجين ذهبي اللون، ثم يخرج من الزيت الساخن ويوضع في الشراب ويصفى ويوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام للشيف الشربيني
إليك طريقة عمل التمر الشامي بدون بيض بطريقة الشيف الشربيني، والتي تقدم طريقة جديدة لتحضير التمر الشامي حيث تم حذف البيض تماما في هذه الوصفة.
مكونات بلح الشام بدون بيض من الشيف الشربيني
- كوب واحد من الماء.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
- نصف ملعقة من الخل.
- زيت القلي.
- تحضير شربات بارد.
طريقة تحضير التمر بدون بيض للشيف الشربيني
- ضعي الماء والخل والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان الكامل.
- أضيفي الدقيق إلى السميد، وقلّبي جيداً وبشكل مستمر، حتى تتشكل عجينة طرية غير لزجة ولكن في نفس الوقت متماسكة.
- يرفع الخليط عن النار ويترك لبعض الوقت حتى يبرد، وبعد ذلك تضاف ملعقة النشا ويقلب باستمرار.
- ضعي كمية كافية من الزيت في وعاء عميق واتركيه حتى يغلي.
- يُشكل التمر الشامي ويوضع مباشرة في الزيت حتى يكتسب التمر الشامي لوناً ذهبياً جميلاً.
- يُرفع التمر من الزيت على مناشف ورقية حتى يمتص الزيت تماماً، ثم يوضع في الشراب وينقل إلى طبق التقديم.
ولمزيد من المعلومات يمكنك التعرف أكثر على طريقة عمل لحم المقلاق بطرق وخطوات مختلفة
نصائح للحصول على مواعيد صحية
إذا كنت تريد التعرف على طريقة عمل البلح بدون بيض بطريقة صحية، ودون أن تؤدي إلى السمنة أو ارتفاع نسبة السكر في الدم، فاتبع النصائح التالية:
- يجب تناول التمر بكميات قليلة جداً، لأن الحلويات لها تأثير كبير على زيادة نسبة الكولسترول في الدم، كما أنها تؤدي إلى زيادة الوزن.
- يجب تصفية التمر الشامي جيداً بعد خروجه من مرحلة القلي والزيت، بالإضافة إلى مرحلة السكر، حتى يتم تصفيته بشكل صحيح من الشراب المحلى.
- لا ينبغي عليك الانتظار حتى يبرد التمر الشامي قبل وضعه في الشراب؛ بحيث تبقى مقرمشة حتى بعد التحلية ولا تمتص كمية أكبر من الشراب.
- ويفضل أيضًا رش التمر الكامل بالقطر بدلًا من غمسه فيه، حتى لا يمتص كمية أكبر من السكر.
وقد عرضنا في هذا المقال طريقة الشيف حسن في تحضير التمر الشامي بدون بيض، وتعرفنا على طريقة عمل التمر الشامي بالسميد بدون بيض، وطريقة الشيف الشربيني في تحضير التمر الشامي، وقدمنا نصائح للحصول على تمر شامي صحي.
