طريقة عصر الزيتون الأسود يعتبر الزيتون من الأطباق الأساسية على المائدة العربية بسبب مذاقه الرائع الذي يتفق عليه الكثير من الناس. كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية، وتتميز بتعدد أنواعها وتعدد طرق عصرها، لذلك سنشرح طريقة عصر الزيتون الأسود بالتفصيل، لذا أدعوكم. اقرأ المزيد على موقع في الموجز.
موقع في الموجز يقدم لكم المزيد من المعلومات حول: هل زيت الزيتون يزيد الوزن؟ أنواع زيت الزيتون وأهميته قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: هل زيت الزيتون يزيد الوزن؟ أنواع زيت الزيتون وأهميته
طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت والليمون
1- المكونات
- كيلو زيتون أسود.
- 2 لتر من الماء الدافئ.
- 2 لتر من الماء البارد.
- كوب من الخل.
- كوب من الليمون المعصور.
- 1 لتر من الزيت.
- كيلو ملح.
- شرائح رقيقة من الملح والفلفل.
2- طريقة التحضير
نحضر زيتون ويفضل نوع واحد ويفضل استخدام زيتون كبير ثم نغسله جيداً بالماء البارد. نقطع الزيتون بالطول بالسكين حتى يدخل الملح والماء إلى كل زيتونة للتخليل. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيتون ونغمره جيداً في الماء الساخن ونضيف إليه الملح ونحركه جيداً حتى يذوب. نغير الماء الساخن والملح مرتين يومياً لمدة أسبوع لإزالة المرارة من الزيتون. وبعد مرور أسبوع نخرج الماء ونقشر الزيتون. إذا كانت المرارة لا تزال موجودة، نعيد الماء الساخن والملح على الزيتون ونقلبهم لبضعة أيام لإزالة المرارة تماماً. بعد إزالة المرارة نحضر وعاء آخر ثم نضع شرائح الليمون والفلفل بين طبقات الزيتون حتى يغمر الطعم جيداً. ثم نضع الماء البارد والملح والخل في وعاء ونحرك جيداً حتى يذوب الملح ويختلط الماء مع الخل. نضع هذا الخليط على الزيتون والليمون، ونغلق الوعاء ونتركه في مكان دافئ على درجة حرارة مناسبة لمدة 14 يوماً أو أكثر. نحضر وعاء ونضع فيه عصير الليمون والزيت ونحركهم جيداً. بعد أن انتهينا من حفظ الزيتون نضعه في وعاء آخر نظيف ونضيف إليه هذا الخليط لمنع الزيتون من العفن. بهذه الطريقة نكون قد انتهينا من عصر الزيتون أو حفظه وأصبح جاهزًا للتقديم والأكل. ويفضل تخزينها في مكان بارد أو في الثلاجة للحفاظ على قوامها وطعمها. كما يقدم لكم موقع في الموجز معلومات أكثر عن تفسير حلم قطف الزيتون حسب لون الزيتون… وكل لون له معناه زيتون حسب لون الزيتون… وكل لون له معناه.
طريقة عصر الزيتون الأسود مع الماء والخل
1- المكونات
- 1 كيلو زيتون تفاح أسود.
- 1 كوب ملح خشن.
- 1 لتر من الماء المغلي.
- 1 لتر من الماء البارد.
- 1 كوب خل أبيض.
- قليل من السكر.
2- طريقة التحضير
نغسل الزيتون جيداً بالماء ثم نضعه في منخل كبير ونضع تحته برطماناً ونرش الملح الخشن ونحرك جيداً للتأكد من وصول الملح إلى كل الزيتون. ثم نغطيها بمصفاة نظيفة ونضع عليها كمية كبيرة من الماء ونتركها على درجة حرارة دافئة لمدة 5 أيام مع تحريكها مرتين في اليوم. وبعد انتهاء الأيام نقوم بشطف الزيتون بالماء الدافئ لإزالة التجاعيد وإعادته حتى ينتفخ ويعود لمعانه من جديد. نحضر وعاءً كبيراً ونضع فيه الماء المغلي وعصير الليمون والخل والملح، ونحرك جيداً حتى يمتزج هذا الخليط. ثم نحضر برطمان نظيف ونضع فيه الزيتون ونضع عليه هذا الخليط. نغلق البرطمان ونضعه رأساً على عقب لمدة يوم كامل، ثم نضبطه ونتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة أسبوعين أو أكثر حتى يصبح جاهزاً للأكل. وبعد مرور هذه المدة نفتحها ونقدمها في أطباق، ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار. ويفضل تخزينه في الثلاجة حتى لا يفسد ويوقف عملية التخليل. كما يقدم لك موقع في الموجز المزيد من المعلومات حول صناعة الزيتون الأخضر المخلل، وهو باهظ الثمن. زوروا موقعنا واقرأوا بالضغط على هذا الرابط: طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل وهو غالي الثمن.
كيفية عصر الزيتون بزيت الزيتون
1- المكونات
- كيلو زيتون أسود.
- كمية كبيرة من الماء الساخن.
- 1 لتر من زيت الزيتون.
- 1 كوب ملح خشن أو 2 كوب ملح ناعم.
2- طريقة التحضير
نغسل الزيتون جيداً لإزالة كافة الأوساخ عنه، ثم نأخذ سكيناً ونقوم بعمل قطع في الزيتون من جهة واحدة، مع الحرص عند استخدام السكين، ونضعها في وعاء عميق. نحضر كمية كبيرة من الماء الدافئ، ونسكبه فوق الزيتون، مع التأكد من غمره بالكامل. ثم نقوم بتغيير هذا الماء كل صباح ومساء لمدة أسبوعين أو أكثر لإزالة المرارة من الزيتون، لأن الزيتون يحتوي على مادة حمضية. نسبة عالية من الملح، والتي يصعب إزالتها، لذلك يكون طعمها حلوًا. بعد انقضاء هذه المدة نغسل الزيتون ونصفيه من الماء ونضيف إليه الملح الخشن (يمكنك إضافة بعض البهارات حسب الرغبة) ونحرك جيداً حتى يصل الملح إلى كل الزيتون ثم ننقعه. في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، مع إضافة بعض الملح من حين لآخر. ثم نغسله جيداً بالماء ونصفيه ونضعه في أكثر من برطمان ونضيف إليه زيت الزيتون ونتأكد من غمره جيداً. نتركها طوال الليل حتى تصبح صالحة للتقديم بعد ذلك، ويفضل تخزينها في الثلاجة. كما يوفر موقع في الموجز المزيد من المعلومات حول حفظ الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: كيفية حفظ الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة.
كيفية عصر الزيتون المجفف
1- المكونات
- 2 كيلو زيتون أسود.
- 1 لتر من الزيت.
- 3 أكواب من الخل.
- كمية كبيرة من الماء.
- 4 أكواب ملح خشن.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع فيه الزيتون بعد غسله جيداً، ثم نضع الماء حتى يتغطى تماماً ونتركه حتى يغلي قليلاً. ثم نصفيه من الماء ونضعه تحت الشمس حتى يجف ونتركه لمدة يومين أو أكثر مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يجف الزيتون نضعه في وعاء عميق ونضيف إليه كمية كبيرة من الماء والملح الخشن (يمكنك وضع شرائح الليمون بين الزيتون إذا رغبت في ذلك) ونحرك جيداً حتى يغطي الماء المملح الزيتون. اترك هذا الوعاء في مكان دافئ لمدة أسبوع، ثم ضع فوقه ثقلًا لضغط الزيتون وضغطه حتى يظل مضغوطًا وحتى يصل الملح إلى جميع حبات الزيتون. نكرر هذه العملية 4 مرات في الشهر. بعد مرور الوقت نزيل الوزن الموضوع، ثم نفتح الوعاء، ونصفي الزيتون بالكامل من الماء، ونترك الزيتون في الوعاء كما كان لتكرار العملية. بعد نهاية الشهر نفتح الوعاء، ونصفي الزيتون من الماء، ونضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق. ونضيف إليها الزيت والخل، مع التأكد من أن الخليط يغمر الزيتون ويصل إلى كل زيتونة. نتركه لمدة أسبوع، وبعدها يصبح الزيتون جاهزاً للأكل ويقدم كوجبة خفيفة مع الوجبة. ويفضل وضعه في مكان بارد وعدم إخراجه إلا عند الأكل حتى لا يفسد. كما تجدون في موقع في الموجز المزيد من المعلومات حول طريقة حفظ الزيتون كما وصفها الشيف حسن. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة حفظ الزيتون كما وصفها الشيف حسن.
هناك طرق عديدة لعصر الزيتون الأسود، ويفضلها الكبار والصغار. وقد وضحنا في هذا المقال عدة طرق لعصر الزيتون الأسود، يمكن للمرأة استخدامها لتحضيره في المنزل دون الحاجة إلى شرائه.
