ما هو الفسيخ
ما هو الفسيخ؟ الفسيخ هو نوع من الأسماك، وخاصة سمك البوري، يوضع في ملح وخليط معين لمدة من 15 إلى 20 يوما حتى يكتسب الفسيخ في ذلك الوقت لونا ورائحة مميزة للطعام المتوارث من عصر والفراعنة إلى يومنا هذا يأكله المصريون في شم النسيم مع قليل من السلطة والبصل.
ما هو الفسيخ؟
- الفسيخ هو أحد أسماك البوري التي تعيش بالقرب من السواحل، وخاصة البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط، ويطلق على سمك البوري العديد من الأسماء الأخرى المختلفة.
- ويصنع الفسيخ من هذه السمكة بعد تحضيرها وتمليحها جيداً وتخزينها لاهوائياً لمدة تصل إلى 20 يوماً. وبعد أن يتحول إلى اللون الفضي فإنه ينضج ويحتفظ برائحته المميزة.
- شم النسيم هو أيضًا العيد الذي يتم فيه تحضير الفسيخ. ويقدم هذا الطبق منذ زمن الفراعنة أي قبل 7000 سنة. يحتفل الناس بقدوم فصل الربيع، كما يقومون بعدد من الاحتفالات من خلال الطعام.
- وفي شم النسيم يتم تقديم المزيد من الفسيخ والبيض الملون والبصل وبعض السلطات المختلفة الأخرى. وسمي هذا العيد بهذا الاسم لأنه يبدأ مع شروق الشمس في فصل الربيع وانتشار الناس في الحدائق وأماكن الترفيه الجميلة.
- كما يتناول الناس الأطعمة المملحة مثل الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، لأن الفراعنة كانوا يعتقدون تقليديا أن السمك المملح هو السمك الذي يرمز إلى الخير وكثرة العطاء.
طريقة عمل الفسيخ بالتفصيل
ويمكنك التعرف على الطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ بالتفصيل. وهذا يتكون من عدة خطوات. يرجى متابعتها بالترتيب وهي:
- قم أولاً باختيار أفضل أنواع البوري. الآن قم بإعداد البراميل الخشبية لأنها تستطيع تحمل الرطوبة والشمس ودرجات الحرارة المرتفعة.
- نغسل السمك جيداً بالماء النظيف الخالي من الشوائب. يوضع سمك الفسيخ أو البوري في براميل خشبية، بشكل صحيح وبترتيب عكسي للأسماك من الأسفل والأعلى، ويتم الضغط على البراميل عن طريق تكديسها.
- رش الملح جيداً أثناء التأريض. ويفضل وضع الملح بين الطبقات حتى تتغطى جميع الأسماك بالملح ويدخل إلى خياشيم السمكة بشكل سليم.
- الآن تُغطى هذه البراميل بالنايلون الشفاف السميك، وتوضع في نهايتها طبقة أخرى من الملح، وتبقى على هذا الشكل لمدة 15 إلى 20 يومًا متتالية. ويفضل عدم تعرض السمكة للهواء مهما حدث.
- الآن يمكنك تحضير الفسيخ بشكل صحيح في المنزل حيث أن سمك البوري سهل التحضير وسهل التحضير في المنزل دون أن يفسد.
ويمكنكم الحصول على مزيد من المعلومات حول فوائد السردين التي تساهم في إنقاص الوزن وتقليل الإصابة بالسرطان، من خلال الرابط المعلن: فوائد السردين التي تساهم في إنقاص الوزن وتقليل الإصابة بالسرطان.
أضرار تناول الفسيخ
هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تلحق بك عند تناول الفسيخ، ومن هذه الأضرار:
- ويعتبر الفسيخ أحد مصادر عدد كبير من الفطريات والطفيليات. إذا لم يتم تصنيع الفسيخ بشكل صحيح ونظيف، فإنه يمكن أن يكون مصدرا كبيرا للجراثيم التي تصيب الإنسان.
- الفسيخ غير المملح بشكل صحيح يمكن أن يسبب الكثير من الإسهال والاضطرابات المعوية، بالإضافة إلى القيء والغثيان وفي بعض الحالات التسمم. ولذلك يجب تناول الفسيخ وتحضيره في المنزل أو شراؤه من مصدر موثوق.
- تعتبر ملوحة الفسيخ سيئة أيضًا، لأنها تزيد من ضغط الدم بشكل ملحوظ. كما أن الإكثار من تناوله يسبب احتباس السوائل في الجسم ويؤدي إلى تورم القدمين، خاصة عند النساء الحوامل.
لمزيد من المعلومات عن طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة بالملح الناعم في برطمان وتخزينه طويل الأمد يمكن الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة بالملح الناعم في برطمان وتخزينه لمتجر لفترة طويلة
نصائح لتناول الفسيخ
هناك بعض النصائح التي يجب أن تعرفها أولاً، خاصة عند البدء بتناول الفسيخ، وهذه النصائح هي:
- قبل البدء بتناول الفسيخ يجب عليك تقشيره وتنظيفه جيداً وإزالة كل أحشائه.
- يجب عليك عدم الإفراط في تناول الفسيخ، ويجب تناوله بكميات معتدلة حتى لا يكون له تأثير سلبي عليك أو يؤثر عليك بأي نوع من المضاعفات المختلفة.
- ويفضل تناول كميات أكبر من الخضار والسلطات مع الفسيخ أو السلطة، لأن الخضار تساعد على الهضم بشكل جيد.
- وبعد الانتهاء من تناول الفسيخ عليك بتناول موزة واحدة أو برتقالة واحدة، لأن ذلك يقلل نسبة الأملاح في الجسم بشكل ملحوظ. كما أن من العادات الخاطئة شرب المياه الغازية بعد الفسيخ، فهي تتفاعل وتسبب التهابات حادة في البطن.
- هناك فئات معينة لا يجوز إعطاء الفسيخ لها، وهذه الفئات هي: النساء الحوامل والمرضعات، والأطفال دون سن الثالثة، والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو المعدة والذين لديهم مشاكل في عملية الهضم.
طريقة أكل الفسيخ
- يوضع الفسيخ في الثلاجة مباشرة بعد الشراء حتى يصل إلى مرحلة التجميد، وذلك لقتل أي بكتيريا قد تكون بداخله.
- لقد تم الآن قطع رأسه وذيله وتم نزع أحشائه بالكامل.
- ينقع الفسيخ في الماء الصافي لمدة يومين، ويتم تغيير الماء كل ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم يوضع في الثلاجة حتى لا يتعرض للتلف أو الفساد.
- يقلى الفسيخ في زيت غزير ساخن ثم يقدم مع الخبز والسلطة وبعض الخضار الأخرى. يمكنك أيضًا وضعه في وعاء بعد تغطيته بالدقيق وقليه في الفرن أو الزيت.
- الفسيخ له طعم لذيذ. كلنا نعرف ذلك، لكن لا يجب أن نتناوله، خاصة عند كبار السن والحوامل والمرضعات والأطفال.
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
يمكنك تحضير أفضل طبق الفسيخ في المنزل دون مساعدة أحد. كل ما عليك هو أن تتعلم هذه الطريقة الجيدة، والطريقة هي:
مكونات:
- 2 سمكة بوري كبيرة.
- ورقة منديل.
- مالح.
طريقة:
- يتم غسل السمك جيداً ونقعه جيداً في الماء لمدة نصف ساعة حتى نلاحظ أن لون الخياشيم يصبح أبيض بدلاً من لونها الطبيعي.
- يجفف السمك ونحضر طبقاً واسعاً ونضع عليه مناديل ورقية. نترك السمك عليه حتى يصبح جاهزًا ونقلبه أيضًا من حين لآخر حتى يمتص الماء.
- تُلف السمكة بالمناديل الورقية، خاصة حول الخياشيم، وتترك لمدة يوم حتى تجف تماماً. بعد التأكد من جفاف السمكة، الآن يتم وضع السمكة في وعاء زجاجي ونضع منديلاً ورقياً في الأسفل ونضع السمكة عليه.
- يتم إضافة الملح عن طريق ضغط الملح داخل السمكة وضغطه جيداً. يتم إحضار ربع كيلو من الملح الخشن ويتم تمليح السمك جيداً من الداخل والخارج ثم يوضع في هذه الأواني.
- يتم توزيع باقي الملح في الجرة ثم نضع كيس نايلون أو بلاستيك ونغلفه جيدا فوق الجرة لضمان عدم دخول الهواء إلى السمكة ونتركها في مكان دافئ لمدة 5 أيام ثم نفتحها للتأكد من ذلك. أن يتم طهي الفسيخ بشكل صحيح.
- ينقع الفسيخ في الليمون والبصل والزيت لمدة 3 ساعات حتى يتم القضاء على الميكروبات ويمكنك الآن تذوق أفضل الفسيخ.
تعرفنا في هذا المقال على ما هو الفسيخ وكيفية عمل الفسيخ بالتفصيل، وعيوب أكل الفسيخ، ونصائح لتناول الفسيخ، وطريقة أكل الفسيخ، وطريقة تحضير الفسيخ في المنزل.
