ما هو السماق
ما هو السماق وما فوائده؟ وهل للسماق أنواع مثل باقي النباتات؟ هذه كلها أسئلة تحتاج إلى إجابة، وهذا هو هدفنا في هذا المقال النباتات وهي نباتات ثنائية الفلقة. على الرغم من مذاقه، إلا أن السماق يضيف اللذة إلى العديد من الأطعمة بمجرد تناوله، إلا أنه لا يحظى بشهرة كافية حول العالم. ومن أشهر الدول التي يدخل السماق في طعامها فلسطين وسوريا والأردن. للسماق تطبيقات عديدة سواء كانت تطبيقات طبية أو تطبيقات تستخدم في أعمال الديكور أو حتى في صناعة العطور.
ما هو السماق؟
ونظرًا لقلة المعلومات التي نسمعها عن السماق، فإننا لا نعرف ما هو استخدام السماق أو ما هو الغرض منه. كثير من الناس لا يعرفون حتى ما هو شكل شجيرة السماق أو أنها في الأصل نبات تترتب أوراقها وتتناوب بشكل معقد، وأوراقها تشبه الريش. وهو نبات نادر يوجد بين الناس. ونادرا ما يستخدم في العالم وينمو في بداية الصيف، ومن الممكن أن تجده في الجبال الساحلية وله أيضا أنواع ولا ينفرد بنوع واحد. وهو نبات له استخدامات وصناعات كثيرة وهذا ما نود معرفته.
أنواع نبات السماق
هناك أنواع عديدة من نبات السماق قد يصل عددها إلى 250 نوعاً، ولكننا سنذكر القليل منها مثل:
- السماق الشائك
- سماق قطن
- صبغة السماق
- السماق
- سماق سوري
- خل السماق
- السماق اللك
- سماق المنفوق
- دباغة السماق
- سماق بأوراق طويلة
- السماق البنزوين
فوائد وأضرار نبات السماق
السماق أو كما يسميه البعض تمام وعربراب وعزب أو أيضا أطرب له مميزات وعيوب، وبسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها نبات السماق فإن مميزاته تفوق عيوبه، وسنعرضها فيما يلي. نقاط:
فوائد السماق
- والسبب في استخدام نبات السماق في صناعة العديد من الأدوية القابضة هو أنه يوقف النزيف ويشفى الجروح بسرعة. كما أنه يحل مشاكل مرض السيلان الأبيض الذي يسبب توقف الحياة بشكل كامل، وبعض مشاكل الإسهال.
- بعد ممارسة التمارين الرياضية ينصح بشرب شراب السماق الذي يخفف آلام العضلات ويقلل من احتقان الحلق.
- يعمل السماق على تحسين صبغة الميلانين وتعزيز لون الشعر الأسود وإزالة الشعر الأبيض.
- عندما تشعر بارتفاع في درجة حرارة الجسم، يعمل السماق كخافض طبيعي للحرارة.
- ومع ذلك، تتطلب التهابات الأذن استشارة الطبيب، وهناك دائمًا أدوية لعلاجها
يحارب السماق الفطريات ويزيلها من الجسم، وذلك لاحتوائه على مادة التانين التي لها تأثير مضاد للالتهابات لجميع أنواع الالتهابات. ولذلك يعتبر مسكناً فعالاً لالتهابات الأذن.
- لا يحتاج السماق إلى نوع واحد من الطعام ليكون جزءًا منه. ويأتي بجميع الأصناف، والسبب في ذلك هو النكهة الرائعة التي يضيفها إلى الطعام.
- والغريب في الأمر أن السماق يدخل في دباغة الجلود أو عملية تحويل جلود الحيوانات إلى صناعة يمكن أن يستخدمها الإنسان سواء للملابس أو الحقائب النسائية أو حتى الأحذية.
- يحتوي السماق على طعم حامض ممزوج بطعم حامض قوي، مما يجعله بديلاً جيدًا للملح في العديد من الأطعمة. يتم استخدامه من قبل العديد من أخصائيو الحميات لإنقاص الوزن.
أضرار السماق
- إذا تم استخدام السماق كغذاء للحيوانات فإنه يمكن أن يضرها على شكل سوء الهضم. لدى الحيوانات غريزة تبعدها عن نباتات السماق، ولكن إذا وجدت بين المحاصيل الأخرى تضطر إلى أكلها، ولكنها تصاب بالعدوى.
- أما بالنسبة للإنسان، فهناك أنواع من السماق تعتبر ضارة بسبب تشابهها الوثيق مع الأنواع السامة الأخرى. ولذلك فإن ما يوجد في العالم الطبيعي لا ينبغي تناوله دون التأكد من خلوه من الأسباب التي تسبب تسمم الإنسان، ومن الممكن أيضاً أن تؤدي هذه الأنواع التي يتم استخراجها إلى التسمم. ومنها العطور، وبعض الزيوت، أو بشكل عام المستخلص الموجود في نبات السماق، يمكن أن يؤدي إلى التسمم، لذا يجب فرض الحظر.
بعض وصفات الطعام بالسماق
يحتوي السماق على العديد من العناصر الغذائية، منها الدهون التي يمدها لجسم الإنسان، والكربوهيدرات، والأملاح، والبروتينات، والكوليسترول. يمكن إدخاله في العديد من الوصفات لأنه يعتبر من التوابل التي تضيف نكهة للأطعمة، ومنها:
فطائر السماق محلية الصنع
مكونات العجينة:
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة متوسطة من السكر.
- ½ كوب زيت زيتون.
مكونات الحشوة:
- 500 جرام كفتة لحم ضأن.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الملح.
- حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
- قطعة من الفلفل الأخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
كيفية التحضير:
- الخطوة الأولى هي تحضير عجينة فطيرة السماق عن طريق أخذ وعاء خلط كبير ووضع فيه 500 جرام من الدقيق وكوب من الحليب السائل مع ملعقة متوسطة من السكر وقليل من الملح ونصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة متوسطة من السكر. ملعقة خميرة فورية، وبعد أن نضيف جميع المكونات: نستمر في العجن بأيدينا لمدة عشر دقائق تقريباً حتى نحصل على قوام متماسك للعجين.
- نترك العجينة لترتاح لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثانية هي عمل الحشوة عن طريق أخذ مقلاة ووضعها مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى تسخن، ومن ثم نضع جميع مكونات الحشوة في المقلاة (500 جرام كفتة ضأن، رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وملعقتين كبيرتين من السماق والفلفل الأخضر والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة).
- نحرك المكونات فوق النار حتى تنضج ونتركها جانباً.
- نحضر العجينة بعد أن تقف لمدة ربع ساعة ونبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية الحجم ومتشابهة الشكل. نضع الحشوة في كل قطعة وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
ملحوظة: تشكل العجينة حسب الرغبة.
بيتزا السماق محلية الصنع
الأجزاء:
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- ½ كوب زيت زيتون.
- 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجبلي.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم الأبيض.
- كوب صغير من زيت الزيتون.
كيفية التحضير:
- الخطوة الأولى هي تحضير العجينة من خلال أخذ وعاء كبير ووضع 500 جرام من الدقيق الأبيض مع نصف كوب من زيت الزيتون وكوب من الماء الدافئ، وتحريك جميع المكونات معًا حتى تتجمع العجينة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثانية هي تحضير حشوة البيتزا. بعد أن نترك العجينة لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، نقطعها إلى دوائر. خذ شوكة وأدخلها في العجينة، ولكن تأكد من أن الشوكة لا تثقب العجين.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه جميع المكونات الجافة من السماق والسمسم الأبيض والزعتر الجبلي مع كوب صغير من زيت الزيتون ونحركهم جيداً. ثم نحضر العجينة ونضع عليها المكونات وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نتركها في الفرن نصف المدة فقط ثم نخرجها وندهنها بالزيت ونعيدها مرة أخرى حتى تنضج تماماً.
بهذا نختتم المقال عن ما هو السماق، ولكن هناك معلومة واحدة أردت أن أتركها للخاتمة وهي أن كلمة السماق تعني اللون الأحمر الداكن وهو لون العنزي، ونتمنى أن تستمتعوا بالحديث. عن نبات السماق.
